Salmão assado com tomate cherri

E porque, de vez em quando, eu também gosto de inovar... vou adicionando algumas coisinhas aos meus pratos ou fazendo pequenas mudanças. Às vezes, bastam pequenos detalhes para que tudo fique com um paladar mais interessante e diferente. 

Desta vez fiz o meu salmão assado em papelotes mas juntei tomates cherri. Continuei a incorporar os cogumelos laminados na receita porque adoro e nunca são demais! Mas, realmente, o toque especial ficou no tomate cherri assado. É só colocar sobre os cogumelos que estão por cima do salmão. Lavei-os e cortei-os em metades e foram ao forno com o peixe. Ficou delicioso!

O acompanhamento foram os vegetais no wok, com um fio de azeite e adicionei-lhes espinafres frescos e também ficou muito bom! Experimentem!

Cogumelos frescos no wok

Foi a primeira vez que utilizei cogumelos frescos no wok. Tenho sempre utilizado cogumelos laminados enlatados. Mas, desta vez, quis experimentar frescos porque são muito melhores e mais saudáveis! O problema é que, ao contrário dos enlatados (que podemos escorrer bem antes de colocar no wok) estes deitam bastante água. Como resolver o problema? Basta escorrer um pouquinho a água que se acumula no wok e deixar cozinhar mais um pouco até secar. O resultado foi bastante apetitoso, devo confessar! Usei ervilhas também, coisa que antes nunca tinha feito e também ficou muito bom!

Lombo de Salmão Assado

Este lombo de salmão ficou excelente, mesmo! 

Basicamente fiz da mesma forma que tinha feito com as postas, mas acho que gosto mais assim em lombo. Coloquei num papelote, no forno pré-aquecido na temperatura máxima, temperado com salsa picada, sumo de limão e coberto de cogumelos laminados. Ficou durante uns 20 ou 25 minutos até ficar tostadinho por cima e ganhar cor.

Coloquei-o sobre uma cama de salteado de legumes e cogumelos.

Super delicioso e rápido de fazer!

A minha horta

Já há algum tempo que queria plantar os meus próprios legumes e vegetais. Sim, porque não? É bom para a saúde e para a carteira. Portanto, decidi experimentar e fizemos, cá em casa, uma mini-horta. Por enquanto plantámos tomate, curgetes, abóboras e coentros. Temos alfaces para plantar e, na próxima fase, talvez comecemos a inovar e plantar outras coisas. Vamos ver como corre! Posso dizer que é adorável ver tudo a crescer... :)

Vamos comprar acomodações maiores para os nossos legumes, claro, por enquanto foi o que se arranjou!

1ª semana

2ª semana

Salmão em papelote com cogumelos

Adoro salmão, mas estou sempre a comê-lo da mesma forma: grelhado na chapa. Antigamente, a minha mãe fazia lombos de salmão com gambas, coberto com molho bechamel. Escusado será dizer que isso é quase pecaminoso para o colesterol e o peso!!! Por isso, há dois anos que esse tipo de comida não entra cá em casa! :)

Portanto, inventei uma receita...

Papelotes com postas de salmão no forno, cobertas com cogumelos. Sim, e sabe tão bem como soa!!

Primeiro fiz uma espécie de papelote para cada posta. Lavei as postas, temperei-as com muita salsa moída e um pouco de sumo de limão (isto já nos papelotes). Cobri-as com cogumelos e uma colher de sopa de azeite (a minha posta só levou muita salsa, sumo de limão e cogumelos! Não acrescentei azeite porque o salmão é um peixe bastante gordo e os legumes que eu fiz para acompanhar já tinham 1 colher de sopa de azeite). Coloquei no forno (pré-aquecido na temperatura máxima por dez minutos) durante 25 minutos, mais coisa menos coisa, a uma temperatura de 200 ºC.

E, voilá... foi este o resultado!

(Estas são as postas do papá e da mamã, com azeite)

(Esta é a minha posta, sem azeite mas igualmente deliciosa!)

Os legumes foram preparados no wok (cogumelos, rebentos de feijão mungo, couve branca, cenoura, couve lombarda e 1 colher de sopa de azeite).

Miolo de Camarão no forno

Decidi fazer uma coisa diferente e a imaginação começou a funcionar. Apetecia-me miolo de camarão mas não queria grelhar nem me apetecia retirar o wok do sítio... 

Por isso, fiz uma espécie de papelote com papel de alumínio e temperei o miolo de camarão com 1 colher de sobremesa de azeite, muito alho em pó e ainda mais salsa moída. O forno pré-aqueceu na temperatura máxima durante uns cinco minutos e, depois coloquei o papelote. Baixei para 200 ºC e deixei ficar até o miolo ficar corado e o azeite borbulhar. O cheirinho era delicioso!!!

O miolo de camarão já cozinhado parece menos porque, com a ânsia de provar, só me lembrei de tirar uma fotografia depois de retirar o camarão para o almoço... :)

Adicionei uns quantos à minha jardineira de legumes e o resto ficou para outra vez.

Peixinho!

Eu amo peixe, acho que como peixe quase todos os dias... Só como carne (branca!) uma ou duas vezes por semana. De resto, é sempre peixinho!!!

O primeiro prato é um mix de vegetais (cenoura às rodelas, couve branca e alho francês) no wok com atum (em água) escorrido.

O segundo prato foi salmão grelhado na chapa, sem adição de gordura. Para acompanhar fiz caldo-verde com cogumelos no wok, com uma colher de sopa de azeite.

E o terceiro prato foi dourada escalada na chapa, sem adição de gordura a acompanhar com legumes e vegetais no wok (brócolos, couve roxa, alho francês,  cenoura ralada, espinafres e couve branca).